Bánh chưng nhân cá ngừ đại dương khác lạ của doanh nhân 8X

    Bánh chưng Tết thay nhân thịt lợn bằng cá ngừ đại dương được người Hà Nội đón nhận vô cùng hào hứng.

    Mất 1 tháng để khử mùi tanh cho cá

    Xuất phát điểm là một nhà khoa học công tác tại Viện Hải dương học Nha Trang (thuộc Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam), chị Nguyễn Thu Hồng từng bước ra khỏi “vùng an toàn” để khởi nghiệp bằng việc lập Công ty Thực phẩm Cam Ranh (Carafoods), với thương hiệu “Chả cá Hồng” đã được nhiều thực khách trong và ngoài nước biết đến.

    Bánh chưng nhân cá ngừ đại dương khác lạ của doanh nhân 8X

    Bánh chưng nhân cá ngừ đại dương khác lạ của doanh nhân 8X

    Với sự sáng tạo của một nhà khoa học, mới đây nữ doanh nhân Nguyễn Thu Hồng bất ngờ giới thiệu ra thị trường sản phẩm bánh chưng, bánh tét nhân cá. Bất ngờ hơn, những mẻ bánh đầu tiên được lựa chọn để giới thiệu đến thực khách lại chính là Hà Nội và đã nhận được những phản hồi tích cực.

    Bánh chưng nhân cá sau khi được cắt.

    Bánh chưng nhân cá sau khi được cắt.

    Cá được chọn làm nhân là cá ngừ đại dương, được đánh bắt tại vùng biển miền Trung. Ngay cả những nguyên liệu khác cũng được lựa chọn tỉ mỉ, như lá dong được trồng tận Đắk Lắk, thêm lá riềng là bí quyết tạo màu xanh cho bánh,… Hương thơm của nếp, vị bùi của đậu xanh, vị ngọt ngào của cá ngừ, sự ấm áp của tiêu,… tạo nên một hương vị Tết ấm áp vừa quen vừa lạ.

    Nguyên liệu được lựa chọn làm nhân bánh chưng là cá 

    Nguyên liệu được lựa chọn làm nhân bánh chưng là cá

    Chia sẻ với Infonet về ý tưởng táo bạo này, doanh nhân Nguyễn Thu Hồng cho biết, việc nghiên cứu sản xuất bánh chưng, bánh tét từ nhân cá được team nghĩ đến vào tháng 12, nhưng mất 1 tháng mới tìm được phương thức làm nhân cá để không có mùi tanh của cá.

    Bánh chưng nhân cá biển sau khi đưa ra khảo sát thị trường thì nhận được phản hồi của khách là rất hài lòng. 

    Bánh chưng nhân cá biển sau khi đưa ra khảo sát thị trường thì nhận được phản hồi của khách là rất hài lòng.

    “Hiện tại, có khoảng 200 cái bánh đã ra khảo sát thị trường, phản hồi của tất cả các khách khá hài lòng và thích thú với sự sáng tạo này. Cá biển là nguyên liệu tự nhiên nên rất lành, ngày Tết ăn bánh chưng nhân cá thì không sợ mỡ, không sợ ngán, lại khỏe. Ai cũng khá bất ngờ về sản phẩm hoàn toàn Việt Nam trong cũ mà mới này”, chị Nguyễn Thu Hồng cho hay.

    Với việc mới chỉ thăm dò thị trường, Carafoods dự kiến Tết Nguyên đán năm nay sẽ đưa ra thị trường khoảng 3.000-5.000 cái bánh chưng. Công ty cũng đang nghiên cứu việc cấp đông sản phẩm, nếu thành công sẽ hướng đến việc xuất cho bà con kiều bào ở nước ngoài vào dịp Tết năm sau.

     Hương thơm của nếp, vị bùi của đậu xanh, vị ngọt ngào của cá ngừ, sự ấm áp của tiêu,… tạo nên một hương vị Tết ấm áp vừa quen vừa lạ.

    Hương thơm của nếp, vị bùi của đậu xanh, vị ngọt ngào của cá ngừ, sự ấm áp của tiêu,… tạo nên một hương vị Tết ấm áp vừa quen vừa lạ.

    “Cũ mà lại mới”

    Nữ doanh nhân 8X Nguyễn Thu Hồng thừa nhận thực tế, việc đưa một sản phẩm “cũ vỏ mà mới nhân” vào thị trường là vô cùng khó, cần nhiều thời gian để khách hàng biết đến và tin dùng. Điều này không chỉ thay đổi hành vi tiêu dùng mà còn là thay đổi suy nghĩ của khách hàng vốn đã ăn sâu trong tiềm thức bằng hai từ “truyền thống”.

    “Ban đầu chúng tôi muốn thay đổi cách ăn Tết của người Việt mình để hướng đến sức khỏe và an lành.”, chị Hồng nói về lựa chọn đầy thử thách của mình. “Vì không thể bỏ được thói quen ăn thịt thì nên chọn loại thịt hiền lành để ăn, đảm bảo tính tình hài hòa và sống an yên hơn”, chị Hồng nói.

    Mâm cỗ Tết truyền thống lần đầu tiên xuất hiện bánh chưng cá. =

    Mâm cỗ Tết truyền thống lần đầu tiên xuất hiện bánh chưng cá.

    Thực tế trong thời dịch bệnh còn diễn biến phức tap thì sức khỏe là yếu tố hàng đầu nên việc thuyết phục khách hàng cũng phần nào thuận lợi. Tín hiệu vui đối với công ty là đã có những khách hàng là doanh nhân đặt 50-100 cái để tặng quà Tết.

     “Tôi chỉ muốn gửi thông điệp hòa hợp giữa đất trời đến mọi người bằng lối sống An. Ăn cũng nên chọn cách ăn cho An. Khi thiền định, tôi nhận thấy việc ăn thịt làm mình khó tiêu, kéo trì năng lượng của xuống, còn ăn cá dễ tiêu... nên nếu biến món bánh chưng đậm tính văn hoá truyền thống với nguyên liệu từ thịt của con vật 4 chân thành món bánh từ cá sẽ giúp chúng ta hệ tiêu hóa 'nhàn nhã" hơn trong ngày Tết, lại không bị ngán và không lo cholesterol”, chị Hồng cho hay.

    Dưới góc nhìn của chị Hồng, cá sống dưới đại dương được vẫy vùng, hấp thụ trực tiếp ánh nắng mặt trời.  

    Con người khi ăn nhiều thịt động vật sẽ khiến các hoá chất tích luỹ trong thịt nuôi công nghiệp cũng không hề khoẻ khiến trẻ con tăng trưởng nhanh, người lớn nóng nảy hơn. 

    Chị Nguyễn Thu Hồng (bên trái) và các cộng sự tại Carafoods. 

    Chị Nguyễn Thu Hồng (bên trái) và các cộng sự tại Carafoods.

    Giữa việc lựa chọn cá cá hồi nhập khẩu và cá ngừ đại dương do ngư dân Việt đánh bắt, công ty chọn cá ngừ bởi đây là cá thiên nhiên biển sâu, quy trình đánh bắt bảo quản rất tốt nên đảm bảo 100% dinh dưỡng. Thớ thịt dai ngọt, dinh dưỡng ko thua kém cá hồi.

    Một lí do nữa khiến chị Hồng quyết định chọn cá ngừ đại dương làm nhân bánh chưng là những ngày tu nghiệp tại Nhật Bản, món ăn chị thích nhất là sushi cá ngừ đại dương. Cứ nghĩ món cá này chỉ ở Nhật mới có loại ngon, ngờ đâu sau khi về nước mới biết Việt Nam là quê hương của loài cá này xuất khẩu đi khắp thế giới trong khi người Việt lại hiếm khi được tiếp cận.

    “Giấc mơ của chúng tôi trong tết 2021 này, đó là năm của kết nối, yêu thương và hòa ái.”, chị Hồng chia sẻ.

    create

    Nguyễn Tuân / infonet.vn

    Nguồn: https://infonet.vietnamnet.vn/thi-truong/startup/banh-chung-nhan-ca-xin-xo-va-y-tuong-kinh-doanh-khac-la-274718.html

    Được cho chiếc bánh đen sì, cô gái ném luôn vào thùng rác vì nghĩ là bánh hỏng nhưng ai ngờ lại là một đặc sản nổi tiếng

    Được cho chiếc bánh đen sì, cô gái ném luôn vào thùng rác vì nghĩ là bánh hỏng nhưng ai ngờ lại là một đặc sản nổi tiếng

    timer07/01/2021

    Dù khá nổi tiếng nhưng quả thật, không phải ai cũng biết đến sự tồn tại của chiếc bánh gai này.

    Hải Dương: Dồi dào nông sản phục vụ Tết

    Hải Dương: Dồi dào nông sản phục vụ Tết

    timer06/01/2021

    Tết Tân Sửu 2021 được coi là cơ hội lớn đối với nông sản của tỉnh bởi ảnh hưởng của dịch bệnh, bão lũ ở miền Trung dẫn tới nguồn cung gặp khó. Cả người trồng và kinh doanh đều đã sẵn sàng nguồn hàng phục vụ Tết.

    Lá ngón xào tỏi -  món ăn khiến nhiều người khiếp vía khi nghe tên nhưng lại rất thơm ngon và là đặc sản của một dân tộc ở Tây Bắc

    Lá ngón xào tỏi - món ăn khiến nhiều người khiếp vía khi nghe tên nhưng lại rất thơm ngon và là đặc sản của một dân tộc ở Tây Bắc

    timer12/10/2020

    Đây là một món ăn ngon, được dân tộc Thái Trắng ở xã Mường So, tỉnh Lai Châu xem là đặc sản luôn xuất hiện trong các dịp lễ hội hay dùng để đãi khách đường xa. Nhưng đây mới chỉ là một nửa của sự thật. Nửa còn lại tất nhiên là đáp án của câu hỏi: “Tại sao ăn lá ngón mà không ai chết?”.

    Giữa mùa dịch COVID-19, WHO khuyên có “4 món phải hạn chế, 2 món cần bổ sung đầy đủ“ để tăng cường miễn dịch, chống bệnh hiệu quả

    Giữa mùa dịch COVID-19, WHO khuyên có “4 món phải hạn chế, 2 món cần bổ sung đầy đủ“ để tăng cường miễn dịch, chống bệnh hiệu quả

    timer05/08/2020

    Theo WHO, những gì chúng ta ăn và uống có thể ảnh hưởng đến khả năng phòng ngừa, chống lại và phục hồi sau khi bị nhiễm trùng của cơ thể.